La torta di mele non stanca mai e soprattutto ce ne sono un'infinità di versioni.
Questa è ovviamente senza glutine, e realizzata con farine naturalmente prive di glutine.
E' una super torta, pertanto vi consiglio di utilizzare uno stampo a ciambella dai bordi molto alti altrimenti rischiate di fare come è successo a me, ovvero il travaso di parte dell'impasto sulla base del forno....(comunque abbiamo mangiato anche quello).
E' un dolce ricchissimo di mele che durante la cottura entreranno a fare un tutt'uno con il vostro impasto, insomma non devo certo dirvi altro, provatela perchè merita.
Ingredienti:
4 grosse mele renette o golden
400 gr. di farina che io ho così suddiviso:
250 gr. farina di riso
30 gr. farina di grano saraceno bio
50 gr. amido di tapioca
70 gr. amido di mais
3 cucchiaini di lievito per dolci
4 uova intere
140 ml di olio di semi di arachide o mais
170 gr. zucchero semolato
il succo di 1 arancia
1 cucchiaino di cannella e 30 gr. di zucchero da mettere nelle mele tagliate a cubetti
Per prima cosa dobbiamo sbucciare le mele, tagliarle a cubetti ed aggiungere la cannella ed i 30 gr. di zucchero. Amalgamare il tutto e lasciare da parte.
Setacciare la farina con il lievito e metterla in una ciotola.
Sbattere le uova con lo zucchero aiutandosi con una frusta, aggiungere successivamente l'olio di semi, e poi il succo di arancia. Dopo aver ben amalgamato il composto, dobbiamo iniziare ad unirci la farina in tre volte. Mescoliamo sempre aiutandoci con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea.
Imburriamo bene il nostro stampo (se lo avete di quelli estraibili o a cerniera sarebbe meglio, vi facilita l'estrazione una volta cotta).
Versateci metà impasto, metteteci sopra metà delle mele tagliate, coprite il tutto con l'impasto rimanente, e per finire depositate sopra a chiudere il resto delle mele.
Infornate a forno caldo 175° per 60 minuti abbassate a 170° e cuocete per altri 20 minuti.
La torta verrà molto alta, quindi necessita di una lunga cottura.
Prima di sfornarla fate la prova stecchino e lasciatela intiepidire in forno.
