dita di troll gluten free

SPECIALE   HALLOWEEN

                                               
Altra idea per la serata del 31 ottobre, queste impressionanti dita di Troll che potete realizzare velocemente, magari insieme ai vostri ragazzi.
Vi divertirete un sacco e soprattutto l'effetto finale sarà veramente realistico.
qui la spiegazione della ricetta e se volete aiutarvi nell'esecuzione avete a disposizione il video.

Ingredienti per la frolla:

120 gr. farina di riso finissima
80 gr. farina Revolution (potete sostituirla eventualmente anche con dell'amido di mais)
80 gr. di burro
40 gr zucchero bianco (erroneamente nel video ho scritto 80 gr.)
40 gr. zucchero di canna (erroneamente nel video ho scritto 80 gr.)
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato
sale 1 pizzico
mandorle intere q.b.

Creiamo il nostro panetto di frolla partendo dal burro al quale aggiungeremo tutti gli ingredienti secchi, ovvero lo zucchero, le farine, il bicarbonato ed il sale.
Impastiamo il tutto con le mani e quando il burro è incorporato aggiungiamo l'uovo.
Una volta formato il panetto possiamo subito lavorarlo.
Formiamo dei salsicciotti dalla cui grandezza dipenderanno le dimensioni delle nostre dita.
Ricordatevi che in cottura ingrandiranno.
Dategli la forma come vedete dal video ed inserite la mandorla che rappresenterà l'unghia.
Adagiate le vostre dita su teglia rivestita di carta forno, infornate a 180 ° per circa 35 minuti.
Una volta estratti dal forno, per rendere ancora piu' reale l'effetto...potete sollevare la mandorla e nel solchetto creato metteteci mezzo cucchiaino di marmellata rossa. Adagiate nuovamente la mandorla. In questo modo andrete a creare l'effetto del sangue.

Buon divertimento e buon Halloween a tutti!!!!!!!

Muffin con farina di castagne alla zucca

In questi muffin troverete racchiusi i sapori dell'autunno, semplicissimi da realizzare, li finirete in un batter d'occhio.
Scelta azzeccata sia per la merenda o la colazione di grandi e piccini, ma anche semplicemente per levarsi la voglia di dolce senza peccare troppo....

Ingredienti:

70  gr. farina di grano saraceno
50 gr. farina di marroni
50 gr. farina di riso finissima
50 gr. farina Molino dalla Giovanna per dolci lievitati ( potete sostituirla anche con amido di mais)
1 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
120 gr. zucchero di canna
2 uova
230 gr. polpa di zucca
120 cc. di olio di semi
80 cc. latte di soia
mezzo baccello di vaniglia (facoltativo)
sale

Tagliate la polpa di zucca a pezzettini e metteteli in una casseruola, aggiungete pochissima acqua e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti fino a che non diventano morbidi (aggiungete altra acqua se necessita). Schiacciate con una forchetta.
Mescolate in una terrina l'olio, il latte di soia e le uova.
Setacciare in un'altra ciotola le farine, poi aggiungete lo zucchero, due pizzichi di sale, il lievito, il bicarbonato e la cannella.
Incorporate gli ingredienti liquidi versandoli a filo, quindi amalgamate la crema di zucca ed i semi di vaniglia.
Suddividete il composto in 12 pirottini da muffin e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.
Appena sfornati io ho cosparso la superficie con delle scagliette di cioccolato e delle mandorle tritate.

speciale halloween

 Halloween si avvicina.....

ecco qua tre idee veloci da realizzare 

3 ricette 1 solo impasto

ecco il video!!!!!

Torta alla zucca

La zucca gialla è di stagione, Halloween è alle porte, perchè non provare questa buonissima torta che vi propongo oggi.
Per facilitarvi il compito potrete seguire lo svolgimento della ricetta passo passo QUI  sarà come farla insieme.
Questi gli ingredienti

per la frolla:

100 gr. farina di riso finissima
50 gr. amido di mais
30 gr. zucchero
30 gr. cacao amaro
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di cannella
100 gr. burro morbido
1 pizzico di bicarbonato
1 uovo
100 gr. cioccolato fondente tagliato a scaglie

per la crema:

400 gr. di zucca gialla
110 gr. zucchero di canna
130 gr. ricotta
3 uova
mezzo cucchiaino di cannella

per la ghiaccia reale:

100 gr. zucchero a velo
3 gocce di limone
acqua q.b.

Procediamo:

per la frolla versiamo in una ciotola farina, zucchero, cacao, sale e cannella, aggiungiamo burro morbido, uovo, bicarbonato e lavorandolo prima con una forchetta e poi con le mani creiamo un panetto omogeneo.
Stendiamo il panetto su carta forno con uno spessore di circa mezzo centimetro, aiutandoci con la tortiera (di circa 24 cm.) prendiamo il segno e poi con un tagliapasta ritagliamo lasciando un bordo di circa 1 cm.
Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la nostra frolla perchè non deve lievitare, la copriamo con altro foglio di carta forno e ci adagiamo sopra del peso (ad es. legumi secchi come ho fatto io).
Passiamo in forno a 180° per circa 10 minuti. Appena sfornata distribuiamo sulla superficie il cioccolato tagliato a scaglie che si scioglierà.

Prepariamo a questo punto la crema.
Tagliamo la zucca in piccoli pezzi e cuociamola per circa 20 minuti a vapore.
Frulliamola e lasciamola raffreddare.
A questo punto uniamo tutti gli altri ingredienti alla purea, ovvero, lo zucchero, la ricotta, le uova e la cannella. Montare il tutto fino a che non si otterrà una crema liscia.
Versiamo il composto sulla nostra frolla e poniamo nuovamente in forno  sempre a 180° per 40 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare (questa torta è ancora più buona il giorno dopo).
Se volete farci il decoro della ragnatela come ho fatto sulla mia seguite per la tecnica il video, mentre per preparare la ghiaccia, prendete lo zucchero a velo, versateci 3 gocce di limone e 2-3 cucchiai di acqua, quanto basta ad ottenere la consistenza che vi faccio vedere.
Create con della carta forno un semplice cono con un piccolo foro che vi servirà come sac a poche e versateci dentro la ghiaccia. Decorate la vostra torta.
Provatela perchè il connubio del cioccolato con il gusto delicato della crema si sposa deliziosamente.
Se vi interessa seguire altri video di future mie ricette iscrivetevi QUI

Fagottini alle melanzane

E' incredibile come si possa raggiungere un risultato veramente eccellente realizzando la pasta fresca semplicemente con acqua e farina.
Questi fagottini infatti sono realizzati con questi semplici ingredienti:

per ottenere circa 50 fagottini vi servono

200 gr farina Nutri free per pasta fresca
140 cc di acqua
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di olio evo
un bel pizzico di sale

Per il ripieno

2 melanzane di medie dimensioni
2 patate lesse
olio evo
sale

versate la farina in una ciotola, aggiungeteci la curcuma ed il sale e mescolate bene.
A questo punto aggiungete i liquidi, ovvero l'acqua e l'olio.
Amalgamate inizialmente aiutandovi con una forchetta, successivamente versate l'impasto su una spianatoia e proseguite impastando a mano.
Otterrete un panetto molto malleabile, spolverate la spianatoia con la farina usata per l'impasto e dopo aver suddiviso il panetto in due parti, lavoratene una stendendola con il mattarello, per poi stendere la seconda una volta che avrete realizzato i fagottini della prima sfoglia.
Se necessario cospargete ancora la spianatoia di farina (sempre in piccole quantità, altrimenti la pasta si secca troppo e non si attacca al momento della chiusura del fagottino).
Una volta tirata piuttosto sottile la nostra pasta, la taglieremo con un tagliapasta a piccoli quadrati delle dimensioni di circa 3 x 3 cm.
Un consiglio che voglio darvi e quello di aver cura di tenere la pasta sempre coperta con un canovaccio, in questo modo mentre preparate i vostri fagottini, non si seccherà.

Per il ripieno (che vi consiglio di preparare prima dei fagottini in quanto deve essere ben freddo quando lo andrete ad usare) ho lavato bene le melanzane, ho tolto il picciolo e le ho tagliate a metà per la lunghezza, le ho messe in forno su una teglia ad una temperatura di circa 160° e le ho lasciate fino a che la polpa non e' diventata morbida. Ho lessato le patate e appena cotte le ho passate allo schiacciapatate. Ho scavato le melanzane togliendo tutta la polpa che ho aggiunto alle patate, ho aggiustato di sale e passato questo impasto per 5 minuti in padella con poco olio, per fare insaporire il tutto. Fatto freddare bene.

A questo punto possiamo creare i nostri fagottini che riempiremo con una bella pallina di impasto e chiuderemo come potete vedere dalla foto unendo i lembi contrapposti e chiudendo lungo i quattro lati.

Vi accorgerete che questa pasta è molto elastica pertanto non troverete problemi nel confezionare i vostri fagottini.

Mettete a bollire abbondante acqua salata ed una volta calda versateci i vostri fagottini e cuoceteli per pochi minuti.

Io li ho conditi con un sugo di funghi e decorati con fili di buccia di melanzana fritta.

Lasagne Veg

Queste lasagne sono un piatto gustosissimo in versione  più leggera del normale in quanto usiamo lasagne fatte di pasta secca e non all'uovo e la farcia è costituita da verdure e besciamella senza burro e senza latte, vi consiglio vivamente di provarla ne rimarrete piacevolmente stupiti.

La pasta che ho scelto per realizzare questo piatto per me è fra le meglio esistenti sul mercato del senza glutine, ovvero la pasta di Gragnano e nello specifico ho scelto queste Lasagne Rusticane, tengono benissimo la cottura e sono veramente buone.

E' mia abitudine quando realizzo le lasagne di precuocerle un po' perchè preferisco che risultino morbide, cosa che ho fatto anche questa volta.
Ho messo dell'acqua leggermente salata con un cucchiaio scarso di olio a bollire e ci ho cotto le lasagne per circa 10 minuti scarsi.
Nel frattempo ho preparato la besciamella con questi ingredienti:

30 gr. olio evo
30 gr. Maizena
500 cc latte di soia (senza aggiunte di nessuna sostanza altrimenti risulta dolce)

Ho tostato leggermente la farina con l'olio sul fuoco, poi ho spento ed ho aggiunto il latte di soia, girato bene il tutto ed aggiunto sale e noce moscata a piacere.
Ho messo nuovamente sul fuoco e girato fino a che non ha iniziato a bollire, fatto cuocere a questo punto per circa 2-3 minuti poi tolto dal fuoco e la besciamella è pronta.

In questo caso ho deciso di mettere come ripieno di verdure, zucchine, funghi e melanzane.
Ho lavato e tagliato le verdure, e cotte separatamente in padella con olio e sale.
Una volta pronte le ho fatte raffreddare.
A questo punto possiamo passare ad assemblare il tutto, sono partita con poca besciamella sul fondo della teglia, poi ho messo le lasagne ed ho iniziato a creare gli strati, come potete vedere dalla foto.

Ogni piano un solo tipo di verdure e della besciamella, per poi chiudere con uno strato di besciamella e della verdura che mi era avanzata.
Ho coperto la teglia con della carta stagnola e l'ho messa in forno caldo circa 200° per circa 30 minuti, gli ultimi 10 minuti ho tolto la stagnola ed ho fatto formare un po' di crosticina in superficie.