Torta con sorpresa

Una dolcissima sorpresa è racchiusa in questo involucro di pasta frolla.
Un dolce che può essere di veloce realizzazione se fate come me, ovvero se usate prodotti già pronti (come il pan di spagna) o di pronta realizzazione (come le creme).
La cosa che dobbiamo invece preparare sarà la frolla che questa volta ho realizzato in questo modo:

Ingredienti frolla:

150 gr. farina di riso finissima
100 gr. farina Revolution
80 gr. di zucchero semolato
2 uova intere + 1 tuorlo
90 gr. di burro morbido
un pizzico di bicarbonato

per il ripieno ho usato:

un Pan di Spagna già pronto
alchermes per la bagna
200 gr. di polvere per crema istantanea  SG diet da diluire in 580 cl di acqua
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per la frolla unite le farine, lo zucchero, il bicarbonato ed il burro che dovrete lavorare bene con le mani fino a completo assorbimento.
A questo punto aggiungete le uova uno per volta e se volete anche della scorza di limone, per aromatizzare.
Formate un panetto che stenderete su carta forno, spolverata con farina di riso.
Tenete conto che questo dolce necessita di bordi alti quindi quando prendete le misure della teglia consideratelo.
Foderate la teglia con la carta forno e la frolla tirata.
Tagliate nel frattempo il vostro pan di spagna in due metà. Adagiate la prima a contatto del fondo della frolla, bagnate il pan di spagna con il liquore.
Preparate le due creme, nella maniera più semplice possibile, ovvero aggiungendo l'acqua alla polvere e mescolando con una frusta per due minuti.
Io ho realizzato un'unica preparazione, che ho diviso in due parti, in una ho aggiunto i due cucchiai di cacao per creare la crema al cioccolato.
Sul primo disco di pan di spagna ho versato la crema al cioccolato, poi ho inserito l'altra metà del disco di pan di spagna che ho nuovamente bagnato con il liquore e che ho ricoperto con la crema bianca. Come decoro con la frolla avanzata ho creato una griglia di strisce simile a quando facciamo la crostata.
Ho passato il dolce in forno a 190° per circa 30 minuti.
Fate raffreddare e poi servite, vi leccherete i baffi.

Con questo dolce si chiude il vecchio anno...
L'augurio per il nuovo è che a tutti noi riservi solo cose belle e tanta serenità, e naturalmente tante nuove ricette...

                              BUON ANNO!!!!!!

Tronchetto di Natale

Come non farsi tentare da una dolce bontà come questa.
Un rotolo farcito con crema di marroni e ricoperto da una ganache al cioccolato.
La realizzazione della pasta biscotto è semplice, ci vuole solo un po di pazienza nel montare a neve ben ferma le nostre chiare, dalla cui fermezza dipende la buona riuscita del nostro dolce.

Ingredienti:

4 uova
50 gr. farina di riso
50 gr. fecola di patate
100 gr. di zucchero
scorza di 1 limone bio

per la ganache:

200 gr. cioccolato fondente
150 cl. di panna
1 cucchiaino di zucchero a velo


Come vi dicevo dobbiamo montare le chiare insieme alla zucchero a neve fermissima.
La prova che le vostre chiare saranno montate alla perfezione l'avrete quando, capovolgendo la zuppiera, le chiare non si arrovesceranno, ma rimarranno ben salde.
Potete montarle in planetaria  o con le fruste, ma considerate di farlo per circa 20 minuti.
A questo punto aggiungete un tuorlo alla volta incorporando bene prima di aggiungere il successivo.
Per fare questo aiutatevi con le fruste, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, aggiungete anche la scorza di limone.
Una volta incorporati i 4 tuorli buttate tutta la farina setacciata ed incorporatela sempre delicatamente.
Versate il composto su teglia rettangolare foderata da carta forno distribuendo sempre delicatamente, il composto su tutta la superficie della teglia.
Infornare a 180° per circa 10 minuti.
Sfornare e capovolgere la pasta biscotto su una superficie spolverata di zucchero semolato e togliere la carta forno, lasciare freddare coperta con la teglia della cottura.
Una volta freddata, spalmate la superficie con la crema di marroni, e iniziate ad arrotolare il vostro tronchetto aiutandovi con della carta forno, sulla quale l'avrete deposto.
Chiudetelo a caramella, ben stretto e lasciatelo in frigorifero per circa un'ora.
Per la ganache, dovete far fondere a bagno maria tutti gli ingredienti, cioccolato, panna, zucchero a velo. Quando è tutto sciolto, fate freddare e aiutandovi con una spatola distribuite la vostra ganache su tutta la superficie del tronco.
Rimettete in frigo.

Se volete potete aiutarvi nel procedimento guardando il video

https://www.youtube.com/watch?v=Asi_ByrMfTo&t=5s