E' passato tanto tempo dalla mia ultima pubblicazione e mi scuso con tutti voi, ma gli impegni mi assorbono sempre più e ritagliare il tempo per pubblicare sul blog diventa sempre più difficile, soprattutto da quando seguo il mio canale di ricette senza glutine su you tube.
Il richiamo però è forte ed oggi torno con una ricetta di panini realizzati con l'aggiunta di chicchi di quinoa soffiati.
Vi garantisco che questa aggiunta conferisce al pane una sofficità maggiore che si prolunga anche nei giorni seguenti.

Questi sono gli ingredienti che ho usato per la realizzazione dei panini:

200 cc. di acqua
10 gr. di lievito secco
1 cucchiaio di olio
150 gr. farina Mix B Schar
100 gr. farina Revolution
10 gr. quinoa soffiata Revolution

In una ciotola versate l'acqua e stemperate bene il lievito secco.
Aggiungete una per volta le farine mescolando il composto con una forchetta, per ultimo unite i chicchi di quinoa.
Io ho foderato di carta forno delle formine monoporzione per tortine, vanno bene anche quelle di alluminio, e ci ho versato circa 120 gr. di impasto aiutandomi con due cucchiai.
Ho messo i panini a lievitare dentro il forno spento e chiuso, fino a che non sono raddoppiati di volume (considerate circa 1 ora e 30).
Li ho estratti dal forno che ho acceso a 220°, li ho leggermente cosparsi di olio e una volta che il forno ha raggiunto la temperatura li ho infornati.
Quando la superficie dei panini diventa bella dura, (considerate circa dopo un 20 minuti) li togliete dal forno, eliminate le formine e la carta forno e li infornate nuovamente ma questa volta capovolti, così diventeranno belli croccanti anche sotto. Dopo circa 10 minuti, potete spengere il forno lasciandoli a freddare a forno semiaperto per un po'.

Torta di mele alta

La torta di mele non stanca mai e soprattutto ce ne sono un'infinità di versioni.
Questa è ovviamente senza glutine, e realizzata con farine naturalmente prive di glutine.
E' una super torta, pertanto vi consiglio di utilizzare uno stampo a ciambella dai bordi molto alti altrimenti rischiate di fare come è successo a me, ovvero il travaso di parte dell'impasto sulla base del forno....(comunque abbiamo mangiato anche quello).
E' un dolce ricchissimo di mele che durante la cottura entreranno a fare un tutt'uno con il vostro impasto, insomma non devo certo dirvi altro, provatela perchè merita.

Ingredienti:
4 grosse mele renette o golden
400 gr. di farina che io ho così suddiviso:
250 gr. farina di riso
30 gr. farina di grano saraceno bio
50 gr. amido di tapioca
70 gr. amido di mais
3 cucchiaini di lievito per dolci
4 uova intere
140 ml di olio di semi di arachide o mais
170 gr. zucchero semolato
il succo di 1 arancia
1 cucchiaino di cannella e 30 gr. di zucchero da mettere nelle mele tagliate a cubetti

Per prima cosa dobbiamo sbucciare le mele, tagliarle a cubetti ed aggiungere la cannella ed i 30 gr. di zucchero. Amalgamare il tutto e lasciare da parte.
Setacciare la farina con il lievito e metterla in una ciotola.
Sbattere le uova con lo zucchero aiutandosi con una frusta, aggiungere successivamente l'olio di semi, e poi il succo di arancia. Dopo aver ben amalgamato il composto, dobbiamo iniziare ad unirci la farina in tre volte. Mescoliamo sempre aiutandoci con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea.
Imburriamo bene il nostro stampo (se lo avete di quelli estraibili o a cerniera sarebbe meglio, vi facilita l'estrazione una volta cotta).
Versateci metà impasto, metteteci sopra metà delle mele tagliate, coprite il tutto con l'impasto rimanente, e per finire depositate sopra a chiudere il resto delle mele.
Infornate a forno caldo 175° per 60 minuti abbassate a 170° e cuocete per altri 20 minuti.
La torta verrà molto alta, quindi necessita di una lunga cottura.
Prima di sfornarla fate la prova stecchino e lasciatela intiepidire in forno.

Torta al cacao di Nonna Anita

 Video Unboxing pacco Nonna Anita

Eccoci qua, dopo aver aperto la scatola delle "meraviglie" gentilmente omaggiata da Nonna Anita, voglio per prima cosa provare la torta al cacao, mi ispira e sono sicura verrà buonissima.
Per fare questa torta, abbiamo bisogno di:

1 confezione di preparato per torta al cacao di Nonna Anita
105 g di olio di semi
145 ml di acqua
Staccante Spray Nonna Anita

In un recipiente versiamo il preparato per la nostra torta, al quale aggiungeremo l'olio di semi e l'acqua. Lavoriamo il composto con le fruste per circa 5 minuti fino a che non sarà bello omogeneo.
A questo punto, versarlo in uno stampo di 20 cm. di diametro (io ho scelto uno stampo a ciambella di circa 24 cm di diametro), precedentemente trattato con lo Staccante Spray Nonna Anita ed infornare il tutto in forno preriscaldato ad una temperatura di 160° (se ventilato) o a 170° (se statico) per 30-35 minuti.

Come vi avevo anticipato, non avevo dubbi, la torta è buonissima, soffice e compatta, una fetta tira l'altra, molto indicata a mio parere l'aggiunta del topping allo zabaione Nonna Anita, che la rende ancora più irresistibile.
Provatela, fare questa torta è veramente un gioco da ragazzi, ed il risultato vi lascerà veramente esterefatti.

Biscotti con avena

Biscotti ricchi di tanti ingredienti energetici, come i datteri, le mandorle, il cioccolato fondente e l'avena, ovviamente garantita gluten free.
Sono biscotti che scaldano il cuore e danno tanta energia.
Vi lascio gli ingredienti così se volete li potete provare.

150 gr. farina di riso integrale
50 gr. farina di tapioca
1 cucchiaino di bicarbonato
50 gr. di uvetta (ammollata ed infarinata)
30 gr. Avena in fiocchi Revolution
55 gr. di zucchero di canna
50 gr. di cioccolato fondente sminuzzato
80 gr. di burro morbido
8 datteri
35 gr. di mandorle
1 uovo

Prepariamo come sempre la frolla iniziando dal burro al quale aggiungeremo le due farine, lo zucchero ed il cucchiaino di bicarbonato.
A questo punto uniamo l'uovo ed impastiamo con le mani, aggiungiamo poi l'avena ed il resto degli ingredienti, l'uvetta, il cioccolato fondente, i datteri tagliati a piccoli pezzetti e le mandorle sminuzzate.
Creato il panetto, stendetelo su una spianatoia infarinata con l'aiuto del mattarello, ad uno spessore di circa 1 cm.
Con un coppapasta rotondo di piccole dimensioni formiamo i nostri biscotti che adageremo su teglia rivestita di carta forno.
Inforniamo a 180° per circa 20 minuti.