torta ricotta e amarena

Buona, buona e ancora buona....

Avevo delle amarene e della ricotta da utilizzare e questo è il risultato, provatela, non ve ne pentirete.

La base è una semplicissima pasta frolla

Ingredienti per la frolla

80 gr burro a temperatura ambiente
70 gr zucchero
100 gr farina Revolution
100 gr farina di riso finissima
1 uovo
un pizzico di bicarbonato e uno di sale


Ingredienti per il ripieno:

500 gr. di ricotta
50 gr. zucchero a velo
1 uovo

Preparate la frolla partendo dal burro, al quale aggiungerete tutti gli ingredienti secchi, ovvero
lo zucchero, le due farine setacciate, il bicarbonato ed il sale.
Impastate con le mani e quando il burro si sarà amalgamato alla farina aggiungete l'uovo.
Formate un panetto che potrete stendere subito in quanto questo tipo di frolla non necessita di riposo.
stendetelo su carta forno, avendo cura di lasciare una piccola parte dell'impasto che vi servirà per formare le strisce per il decoro. La base dovrà essere abbastanza sottile, io l'ho cotta in una teglia di
22  cm di diametro.Una volta stesa prendete la carta forno e adagiatela dentro la teglia.
Preparate il ripieno unendo alla ricotta (meglio se precedentemente l'avrete passata da un colino a maglie fitte) lo zucchero a velo, mescolate molto bene con l'aiuto di una frusta. Aggiungete infine l'uovo e continuate a lavorare bene con la frusta. Quando il composto sarà bello soffice, versatelo all'interno della vostra frolla. Prendete delle amarene e sgocciolatele dal loro sciroppo, adagiatele qua e la  nel ripieno di ricotta. Formate con la frolla avanzata delle strisce che taglierete e porrete sulla vostra torta, come si fa con le crostate.
Infornate a 180° per circa 45 minuti, fino a che la vostra frolla non acquisterà un bel colore.
Lasciate freddare, poi passate in frigo, toglietela un 30 minuti circa prima di mangiarla.