Polpettine con sedano rapa vegan

Vi consiglio veramente di provare queste buonissime polpettine fatte con il sedano rapa che io adoro.
Avevo lessato il sedano rapa e lo avevo passato al setaccio e condito con sale e olio, con quello avanzato ho pensato di farci qualcosa e così è stato.

Ingredienti:

80 gr. farina di ceci
80 cc. di acqua
5 gr. di olio evo
una spruzzata di pepe
2 gr. di sale
2 gr. di bicarbonato
280 gr. di sedano rapa lessato, passato e condito.

Ho preparato la farinata di ceci mescolando l'acqua con la farina di ceci, il sale, il pepe e l'olio e l'ho lasciata riposare per circa 2 ore. Passato questo tempo ho aggiunto la purea di sedano rapa ed il bicarbonato. Ho impastato tutto, creato le mie polpettine che ho passato nel pangrattato senza glutine e le ho fritte in pochissimo olio. Possono essere tranquillamente cotte anche in forno sempre passandole nel pane grattato e con un filo di olio.

E un altro corso se n'e' andato...

Anche questa volta devo dire che il corso di cucina che si è svolto ieri pomeriggio è andato alla grande..

Devo ringraziarvi di cuore per l'interesse e la tanta voglia di fare e di imparare che avete , riuscite a darmi una carica incredibile e mi trasmettete la voglia di organizzare subito un altro incontro.

Ieri abbiamo lavorato tantissimo con gli impasti del pane, abbiamo fatto i cenci ed una schiacciata alla fiorentina enorme che a fine corso ci siamo ovviamente mangiata insieme a tutto il resto.

Stamani ho ricevuto alcune foto dei pani che vi siete cotti questa mattina a casa (dopo una notte di lievitazione..) e devo dire che avete ottenuto veramente dei grandi risultati, bravi.

Anche questa volta vi ringrazio veramente di cuore per tutto quello che mi date e vi confermo, come abbiamo già parlato ieri, che a Marzo ci rivedremo per fare tutti insieme la PIZZA!!!!!

Un saluto a tutti voi e ....

GRAZIE ANCORA

CORSO DI CUCINA

                   Domenica 17 gennaio


                             a Firenze

nuovo appuntamento con il corso di cucina

questa volta il tema sarà


                PANE E CARNEVALE

Vi aspetto, 
augurandomi di vedervi numerosi. 

                   
Impasteremo, inforneremo 
ed alla fine mangeremo insieme 
tutto quello che saremo riusciti a creare.                                            

                  Per i dettagli clicca qui


    

PANE AL CARBONE

Cosa ne dite, è o non è il pane adatto a questa giornata.....

La mia Befana nella calza invece del carbone ci ha messo questo pane, stranissimo se volete, ma sicuramente buono.

Come prova ho eseguito un semplice filoncino, ma sicuramente lo proverò di nuovo in altre forme.

Vi dico come l'ho eseguito,

Ingredienti:

150 cc di acqua
5 gr. lievito secco
20 gr olio evo
200 gr. farina Royaline Sicilia per pane e pizza al carbone vegetale

Ho sciolto il lievito nell'acqua leggermente tiepida, ho aggiunto l'olio ed ho successivamente stemperato la farina, il tutto con la forchetta. Una volta ben amalgamato, ho dato la forma di un filoncino, l'ho inciso sulla superficie, e l'ho messo a lievitare, in forno spento, in uno stampo da plum cake foderato di carta forno.
Dopo circa due ore scarse l'ho infornato in forno caldo a 200° per circa 35-40 minuti, poi l'ho tolto dallo stampo e girato a pancia sotto per cuocerlo bene da entrambe le parti per altri 10 minuti.
Fatto raffreddare e mangiato.

Con questa ricetta saluto le feste (che purtroppo con stasera se ne vanno via..) ed auguro a tutti voi una buona Epifania.

PAGNOTTELLE

Ho ricevuto questa farina da provare, si tratta di un'ottima farina prodotta da Novaterra Zeelandia,
contiene fibre vegetali, di psyllium ed inulina, inoltre contiene pasta acida di mais e farina di teff rosso e di lenticchie.
Ero molto curiosa di vedere il risultato e per questo motivo l'ho usata in purezza senza unirla, come è mio solito, con altre farine.

Ho seguito alla lettera la ricetta del pane indicato sulla confezione ovvero:

250 gr. di farina Pane & Co.

10 gr. di olio di oliva

200 ml. di acqua

10 gr. di lievito di birra

5 gr. di sale

Disporre la farina setacciata in una ciotola e porci al centro, l'olio di oliva, il lievito di birra sbriciolato e intorno il sale per evitare il contatto diretto con il lievito.

Versare l'acqua a temperatura ambiente e mescolare fino a quando l'impasto non è ben amalgamato e si stacca bene dalle pareti. Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti, poi spolverare il piano di lavoro con farina di riso e formare due pani. Porre i pani su una teglia, coprire con pellicola e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Passato questo tempo cuocere le due pagnottelle in forno caldo a 230° per circa 25 minuti.

Vi garantisco che il risultato è ottimo, un buon pane senza alcun retrogusto, morbido anche il giorno dopo.

 

CORSO DI CUCINA

TRA POCHI GIORNI PARTIRA' IL CORSO DI CUCINA PER AMATORI DIVISO IN TRE APPUNTAMENTI


I GIORNI 8 - 15 - 22 GENNAIO DALLE ORE 18.00 ALLE 21.00

PRESSO LA SCUOLA DI CUCINA CESCOT 
 in Piazza Pier Vettori a Firenze

Durante i tre appuntamenti apprenderete le tecniche di:
 panificazione (pane casalingo, baguette, panini ecc..)

 Pizza e schiacciata (pizza, calzone, schiacciata croccante e morbida ecc)

Pasta fresca dolce e salata (pasta frolla, sfoglia, pasta  fresca all'uovo) 

A SEGUIRE NEL MESE DI FEBBRAIO CORSO PER PROFESSIONISTI DIVISO IN DUE APPUNTAMENTI

PRECISAMENTE NEI GIORNI 8 - 15 FEBBRAIO DALLE ORE 19.00 ALLE 21.00

Durante i due appuntamenti apprenderete le tecniche di :

panificazione (pane casalingo, baguette, panini, pizza, schiacciata)

dolci e pasta fresca (pasta frolla, sfoglia e all'uovo)

VI ASPETTO NUMEROSI, INSIEME  REALIZZEREMO OTTIMI PRODOTTI SENZA GLUTINE. 

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI CHIAMARE

CESCOT  Tel: 055 2705306-284