schiacciatine all'avena

Ecco delle schiacciatine buonissime, belle morbide realizzate con farina di avena,

Sicuramente da provare considerando anche il fatto che si mantengono morbide anche il giorno dopo.

Ingredienti:

100 cc di acqua

1 gr. di lievito

50 gr. farina di avena Revolution

50 gr farina Nutri free per pane

pizzico di sale 

un cucchiaio di olio evo

(con questa dose si realizzano 3 schiacciatine )

Unire all'acqua il lievito e scioglierlo, aggiungere anche l'olio ed incorporare.

Aggiungere le due farine incorporandole con l'aiuto di una forchetta.

Per ultimo aggiungere il pizzico di sale.

Mettere a lievitare coperto a campana per almeno tre ore.

Una volta lievitato, prendete il vostro impasto e capovolgetelo su spianatoia infarinata con farina di riso, date la forma alle vostre schiacciatine, io in superficie ho messo dei granelli di sale grosso e con le dita formate delle fossettine dove si depositerà l'olio che aggiungerete in superficie.

Trasferitele in teglia leggermente unta in forno caldo (scaldatelo a 230° per abbassarlo a 200 quando le infornate); cuocetele per circa 15/20 minuti.

Fatele raffreddare in forno spento aperto 

Pizza fritta

 Un'idea diversa per presentare delle pizzette, friggere la pasta e poi condirla con pomodoro e mozzarella, il successo sarà garantito e le vostre pizzette andranno a ruba..

Ingredienti

180 cc di acqua
5 gr lievito di birra
160 gr. farina Nutri free pane
40 gr farina Schar Mix B
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua ed aggiungere anche il cucchiaio di olio.
Aggiungere le due farine stemperandole con l'aiuto di una forchetta e per ultimo aggiungere il sale.
Coprire l'impasto a campana e lasciare lievitare per circa 4 ore.

Una volta che l'impasto è lievitato, fate scaldare dell'olio di semi in un pentolino dai bordi alti, nel frattempo prelevate un cucchiaio di impasto e ponetelo su una spianatoia infarinata con farina di riso e formate una pizzetta piuttosto sottile ( in cottura si gonfiano).
Mettetela a cuocere nell'olio caldo girandola appena ha preso colore, toglierla quando è cotta da ambo i lati. appena tolta dall'olio e sgocciolata, farcitela con del pomodoro precedentemente condito con olio e sale ed aggiungete una fettina di mozzarella.

Continuate così fino ad esaurimento dell'impasto.

Biscotti al cocco

Questi buonissimi biscottini al cocco sono l'ideale per la prima colazione o per uno spuntino dolce dal sapore esotico.

Sono semplici e veloci da realizzare e sono adattissimi per essere mangiati in questa stagione calda.

Ingredienti:

80 gr. burro
80 gr. zucchero semolato o integrale
40 gr. di cocco macinato
150 gr. farina SG Diet Mix Frolla
50 gr. farina di riso
1 uovo

impastare il tutto partendo dal burro che, ora che siamo in estate, non deve essere a temperatura ambiente, ma può essere usato appena tolto dal frigo, altrimenti la frolla risulta troppo morbida. Aggiungere lo zucchero, il cocco e le farine. Impastare con le mani fino ad incorporare bene il burro.
A questo punto aggiungere l'uovo e creare un panetto. Se fosse troppo morbido passatelo per circa 30 minuti in frigorifero, altrimenti infarinate una spianatoia con farina di riso e create un grosso serpente. A questo punto tagliate dei dischetti alti circa 1 cm. e passateli in forno caldo a 180° adagiandoli su teglia foderata con carta forno.
Andranno cotti per circa 15 minuti non di più.

torta farcita

Questa simpatica torta nella sua semplicità è veramente buona.

Si compone di una frolla e di una torta soffice o pan di spagna, di crema normale ed al cioccolato.

Iniziamo dalla frolla che ho fatto con questi ingredienti:

80 gr. di burro
80 gr. di zucchero
100 gr. farina revolution
70 gr. farina di riso Nutri Si
50 gr. farina di mandorle
1 uovo

spezzettate il burro che deve essere a temperatura ambiente (meglio se non troppo morbido che con il caldo la frolla altrimenti rimane troppo morbida), aggiungere lo zucchero e le farine ed impastare con le mani, aggiungere alla fine l'uovo e formare il panetto. In estate è consigliabile passare la frolla un po di tempo in frigo prima di lavorarla per far si che il burro  si raffreddi.

Una volta freddata stendetela su carta forno, fate un bordo con un cordoncino di pasta frolla ed infornatela a 180° ( se non volete che cresca troppo copritela con altra carta forno e sopra metteteci o del sale grosso o dei legumi secchi a fare da peso).

Cuocetela per circa 15-20 minuti, poi sfornatela e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate la torta soffice con questi ingredienti:

1 uovo
80 gr. di zucchero
1 yogurt
5 cucchiai di olio di mais
100 cc di latte
35 gr. di farina di mandorle
230 gr. farina Nutri Si dolci
1 bustina di lievito

Montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e poi l'olio di semi. Aggiungere anche il latte e poi le due farine, incorporarle bene ed infine aggiungere il lievito.

Infornare a 180° su teglia imburrata o rivestita di carta forno, e cuocere per circa 20 minuti.
Far raffreddare.

Adesso assembliamo.... anzi prima dobbiamo preparare la crema che io ho fatto usando il composto già pronto SG , una parte l'ho fatto come indicato ovvero 100 gr. di polvere su 290 cc. di acqua (o latte) ed una parte l'ho realizzata sempre con queste quantità aggiungendo però 40 gr. di cacao amaro.

Prendete la frolla, mettete sulla base un po di crema , tagliate un disco dalla torta che avete realizzati alto circa 3 mm. e adagiatelo sulla crema, bagnatelo con dell'alchermes e decoratelo in superficie con le due creme. Io le ho messe in due sac a poche ed ho creato dei cerchi.

Vi consiglio di prepararla il giorno dopo perchè riposando si ammorbidisce e si incorporano bene tutti i sapori.

Ve la consiglio.....

  

Schiacciata morbida con avena e rosmarino

Ho realizzato questa schiacciata morbida utilizzando anche la farina di avena ed il risultato è davvero ottimo, vi consiglio, qualora non lo aveste già fatto, di provare questa farina in quanto ottima non solo dal punto di vista del gusto, ma validissima anche dal punto di vista nutrizionale in quanto ricca di vitamine e sali minerali.

ingredienti:

350 cc. di acqua
5 gr. lievito di birra
10 cc di olio evo
200 gr. farina Mix B Schar
60 gr. farina di avena Revolution
2 gr. sale

Stemperare il lievito nell'acqua aiutandosi con una forchetta ed aggiungere l'olio, a questo punto unire le due farine ed infine il sale. Amalgamare bene l'impasto con la forchetta lavorandolo per circa 5 minuti.

Ho preso una piccola teglia e l'ho imburrata come si fa per i dolci ( con questo metodo siete sicuri che la vostra schiacciata non si attaccherà alla teglia) ed ci ho versato il composto.
Ho cosparso la superficie con aghi di rosmarino ed ho messo a lievitare in forno spento per circa 3 ore e mezzo.

Messa a cuocere in forno a 230° per circa 20 minuti, prima di infornarla l'ho salata leggermente e cosparsa di olio.

Pizza in teglia

Come vi avevo promesso, adesso vi spiego come utilizzare la pasta lievitata avanzata dall'impasto del pane casalingo qui .

Vi sarà avanzato circa 500 gr. di pasta lievitata, alla quale aggiungerete:

300 cc di acqua
5 cc di olio evo
300 gr farina mix B Schar
100 gr farina Glutafin
2 pizzichi di sale



Aggiungete l'acqua alla pasta lievitata e girate bene con una forchetta fino a che l'impasto si sarà ben sciolto ed amalgamato con l'acqua. Aggiungere anche l'olio ed incorporare. Unire a questo punto le farine ed il sale. Formate un impasto ben amalgamato sempre aiutandovi con una forchetta.
A questo punto coprite nuovamente a campana e mettete l'impasto a lievitare.
Dopo circa 3-4 ore l'impasto sarà già pronto per essere lavorato.
Cospargete una spianatoia con farina di riso e capovolgeteci tutto l'impasto, avvolgetelo bene e iniziate a stenderlo aiutandovi con la punta delle dita.
A questo punto passate l'impasto in teglia precedentemente unta con olio di oliva e sistematelo bene aiutandovi ancora con la punta delle dita per stenderlo ulteriormente.
Una volta fatto questo salate leggermente la superficie della pasta e ungetela con un po di olio evo.
Versate il pomodoro precedentemente condito con un po di sale, origano, olio e a piacere anche basilico. Passate la  teglia in forno che avrete precedentemente scaldato  alla massima temperatura, che abbasserete a 220° una volta che infornerete.
Passato circa 20 minuti o per lo meno quando la cornice della pizza avrà preso un bel colore aggiungete la mozzarella tagliata a fettine ed a vostro piacimento altri condimenti. Infornate nuovamente fino a completo scioglimento della mozzarella.
Togliete dal forno e servite.
Come potete vedere dalla foto con l'impasto ho realizzato anche un covaccino bianco.

pane casalingo

Profumato, crosta croccante, mollica ben lievitata, cosa si può desiderare di più da un pane gluten free...

Ho preparato l'impasto la sera prima considerandone una quantità maggiore perchè ne ho prelevato una parte, il giorno dopo, per preparare la pizza con riporto di cui vi darò la ricetta domani.

Ingredienti:

5 gr. lievito di birra
800 cc di acqua
400 gr. farina Mix B Schar
300 gr. farina Glutafin
30 gr. farina grano saraceno Nutri Si
120 gr farina Nutri Si Pane

Mettere come al solito l'acqua in una boule e scioglierci il lievito, unire una alla volta le farine ed incorporarle girando con la forchetta.
Coprire il tutto a campana, ovvero con altra boule capovolta sopra, e lasciare lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte.
La mattina dopo prelevare Kg. 1.100 di impasto e passarlo in altra boule dove avete messo della farina di riso che servirà ad infarinare tutto l'impasto prelevato prima di passarlo in forno.
Scaldate il forno a 220°, versate il vostro impasto infarinato con farina di riso in una teglia (non unta) e ungete con dell'olio di oliva la superficie del vostro pane.
Raggiunta la temperatura abbassate a 200° ed infornate.
Il pane dovrà cuocere molto bene sarà pronto quando la crosta sarà croccante sia sopra che sotto.
A metà cottura, quando cioè il pane è già abbastanza duro in superficie, potete toglierlo dalla teglia e metterlo a cuocere sulla grata, in modo che così si cuocia bene anche nella parte inferiore.
Questo è il risultato....
La pasta che vi è avanzata (per preparare la pizza) la lasciate ancora coperta poi domani vi dirrò come lavorarla.