Torta con sorpresa

Una dolcissima sorpresa è racchiusa in questo involucro di pasta frolla.
Un dolce che può essere di veloce realizzazione se fate come me, ovvero se usate prodotti già pronti (come il pan di spagna) o di pronta realizzazione (come le creme).
La cosa che dobbiamo invece preparare sarà la frolla che questa volta ho realizzato in questo modo:

Ingredienti frolla:

150 gr. farina di riso finissima
100 gr. farina Revolution
80 gr. di zucchero semolato
2 uova intere + 1 tuorlo
90 gr. di burro morbido
un pizzico di bicarbonato

per il ripieno ho usato:

un Pan di Spagna già pronto
alchermes per la bagna
200 gr. di polvere per crema istantanea  SG diet da diluire in 580 cl di acqua
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per la frolla unite le farine, lo zucchero, il bicarbonato ed il burro che dovrete lavorare bene con le mani fino a completo assorbimento.
A questo punto aggiungete le uova uno per volta e se volete anche della scorza di limone, per aromatizzare.
Formate un panetto che stenderete su carta forno, spolverata con farina di riso.
Tenete conto che questo dolce necessita di bordi alti quindi quando prendete le misure della teglia consideratelo.
Foderate la teglia con la carta forno e la frolla tirata.
Tagliate nel frattempo il vostro pan di spagna in due metà. Adagiate la prima a contatto del fondo della frolla, bagnate il pan di spagna con il liquore.
Preparate le due creme, nella maniera più semplice possibile, ovvero aggiungendo l'acqua alla polvere e mescolando con una frusta per due minuti.
Io ho realizzato un'unica preparazione, che ho diviso in due parti, in una ho aggiunto i due cucchiai di cacao per creare la crema al cioccolato.
Sul primo disco di pan di spagna ho versato la crema al cioccolato, poi ho inserito l'altra metà del disco di pan di spagna che ho nuovamente bagnato con il liquore e che ho ricoperto con la crema bianca. Come decoro con la frolla avanzata ho creato una griglia di strisce simile a quando facciamo la crostata.
Ho passato il dolce in forno a 190° per circa 30 minuti.
Fate raffreddare e poi servite, vi leccherete i baffi.

Con questo dolce si chiude il vecchio anno...
L'augurio per il nuovo è che a tutti noi riservi solo cose belle e tanta serenità, e naturalmente tante nuove ricette...

                              BUON ANNO!!!!!!

Tronchetto di Natale

Come non farsi tentare da una dolce bontà come questa.
Un rotolo farcito con crema di marroni e ricoperto da una ganache al cioccolato.
La realizzazione della pasta biscotto è semplice, ci vuole solo un po di pazienza nel montare a neve ben ferma le nostre chiare, dalla cui fermezza dipende la buona riuscita del nostro dolce.

Ingredienti:

4 uova
50 gr. farina di riso
50 gr. fecola di patate
100 gr. di zucchero
scorza di 1 limone bio

per la ganache:

200 gr. cioccolato fondente
150 cl. di panna
1 cucchiaino di zucchero a velo


Come vi dicevo dobbiamo montare le chiare insieme alla zucchero a neve fermissima.
La prova che le vostre chiare saranno montate alla perfezione l'avrete quando, capovolgendo la zuppiera, le chiare non si arrovesceranno, ma rimarranno ben salde.
Potete montarle in planetaria  o con le fruste, ma considerate di farlo per circa 20 minuti.
A questo punto aggiungete un tuorlo alla volta incorporando bene prima di aggiungere il successivo.
Per fare questo aiutatevi con le fruste, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, aggiungete anche la scorza di limone.
Una volta incorporati i 4 tuorli buttate tutta la farina setacciata ed incorporatela sempre delicatamente.
Versate il composto su teglia rettangolare foderata da carta forno distribuendo sempre delicatamente, il composto su tutta la superficie della teglia.
Infornare a 180° per circa 10 minuti.
Sfornare e capovolgere la pasta biscotto su una superficie spolverata di zucchero semolato e togliere la carta forno, lasciare freddare coperta con la teglia della cottura.
Una volta freddata, spalmate la superficie con la crema di marroni, e iniziate ad arrotolare il vostro tronchetto aiutandovi con della carta forno, sulla quale l'avrete deposto.
Chiudetelo a caramella, ben stretto e lasciatelo in frigorifero per circa un'ora.
Per la ganache, dovete far fondere a bagno maria tutti gli ingredienti, cioccolato, panna, zucchero a velo. Quando è tutto sciolto, fate freddare e aiutandovi con una spatola distribuite la vostra ganache su tutta la superficie del tronco.
Rimettete in frigo.

Se volete potete aiutarvi nel procedimento guardando il video

https://www.youtube.com/watch?v=Asi_ByrMfTo&t=5s

Pagnotte farcite

Vi propongo un'idea veramente simpatica e golosa, sicuramente da provare.
Si tratta di farcire in maniera originale delle pagnotte, ed il successo vi assicuro, sarà garantito.

Veniamo a noi, per prima cosa dobbiamo preparare le nostre pagnotte, meglio se sono del giorno prima o perlomeno fatte riposare per diverse ore, questo per facilitare i vari tagli che dobbiamo fare.

ingredienti per due pagnotte:

500 cc acqua
4 gr. di lievito di birra
170 gr. farina Glutafin
20 gr. farina Grano Saraceno
170 gr. farina Schar Mix b

nella seconda fase:

220 gr. farina Schar Mix b
50 gr. farina Nutrisi Pane

Prepariamo un lievitino mettendo tutta l'acqua in una terrina dove andremo a scioglierci il lievito.
Aggiungiamo poi 170 gr. di Glutafin, 20 gr. di grano saraceno, 170 gr. farina Schar Mix B. Sciogliamo tutto, avremo un impasto piuttosto liquido, che copriremo a campana e lasceremo lievitare per almeno 5 ore, meglio se lo lasciamo tutta la notte a lievitare.
Passato il tempo della prima lievitazione, aggiungiamo al nostro lievitino le altre due farine, ovvero, 220 gr. di farina Schar Mix b e 50 gr. di farina Nutri Si pane.
Mescolare tutto e coprire nuovamente a campana e mettere nuovamente a lievitare per almeno altre 4 ore.
Una volta lievitato il nostro impasto, dobbiamo dividerlo in due parti e metterlo a cuocere in due contenitori con circonferenza di circa 15 centimetri, vanno bene anche quelli di stagnola.
Mettere a cuocere in forno a 220 ° fino a che le nostre pagnotte non assumeranno un bel colore nocciolato sia sopra che sotto.

Fatto freddare bene il nostro pane passiamo a farcirlo, e per vedere questo passaggio, vi rimando al video pubblicato su You Tube

Buon appetito, ed alla prossima pubblicazione.
Vi ricordo che dal 1° di dicembre sul canale You Tube di Buono Per Tutti troverete ricette dedicate al Natale.

Strudel

Questo dolce è adatto ad ogni occasione, lo identifico con la stagione fredda, umida, tipica dell'inverno. Uno scrigno che racchiude in se profumi e sapori inebrianti.
L'involucro è costituito da un impasto chiamato pasta matta o pasta da strudel, che niente ha a che vedere ne' con la pasta frolla ne' con la sfoglia.
Semplice da realizzare , l'ideale da gustare con un buon the' caldo, magari davanti ad un caminetto..

Ingredienti per la pasta matta:

80 gr. farina Glutafin Select
100 gr. mix pane Nutri Free
1 uovo
60 ml di acqua
1 cucchiaio di olio di mais
sale
farina di riso finissima per spolvero

Ingredienti per il ripieno:

50 gr. biscotti secchi (io Schar buon risveglio)
1 mela e mezzo
1 pera
noci, mandorle, prugne secche e uvetta a piacere
cannella  a piacere
3 cucchiai di zucchero di canna

Setacciate le farine all'interno di una ciotala ed aggiungete l'uovo, l'acqua, il sale e l'olio.
Mescolate il tutto con una forchetta fino a che non è ben amalgamato.
Avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Intanto sbucciate e tagliate finemente tutta la frutta, ammollate ed asciugate bene l'uvetta, sbriciolate i biscotti, tagliate a pezzi grossolani le mandorle e le noci.

Passato il tempo, prendete un foglio di carta forno e stendetelo su una spianatoia, spolveratelo con farina di riso e iniziate a stendere la pasta con il mattarello, tirandola sottilmente.

A questo punto iniziate a distribuire il ripieno partendo dai biscotti, per poi aggiungere tutto il resto, escluso lo zucchero che cospargerete in superficie.

Sistemato tutti gli ingredienti e le spezie, chiudete bene lo strudel da tutti i lati e spolverate lo zucchero di canna su tutto il dolce, un filo di olio di oliva e potete porlo in teglia a cuocere in forno caldo a 180° per circa 40- 45 minuti.

Per facilitarvi l'esecuzione potete seguire la ricetta passo passo guardando il video pubblicato su you tube.
Vi ricordo che sul canale YouTube "Buono per tutti", ogni martedì e venerdì alle 14.00 vengono pubblicate ricette senza glutine, se siete interessati potete iscrivervi così da poter essere sempre informati sulle novità.

Buon appetito a tutti ed alla prossima ricetta..

Torta Sacher

Un cuore di Sacher...
questa torta racchiude in se tante emozioni, il gusto intenso del cioccolato che si fonde con l'aspro della marmellata di albicocche.
E se magari vogliamo renderla anche romantica, ecco la versione a cuore.

La sua realizzazione è semplice ed anche relativamente veloce.

Ingredienti per la torta:

95 gr. amido di mais
85 gr. amido di riso
80 gr. di burro morbido
100 gr. di zucchero
3 uova
120 gr. di cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina (facoltativa)
4 cucchiai di latte
marmellata di albicocche q.b.

Ingredienti per la ganache:

90 ml. di panna liquida
125 gr. cioccolato fondente

Esecuzione della torta:

Fate fondere a bagno maria il cioccolato a pezzetti con i 4 cucchiai di latte.
Nel frattempo, lavorare il burro morbido con lo zucchero e la vanillina.
Incorporare i tuorli uno alla volta nel composto con il burro e poi inserire il cioccolato fuso.
Aggiungere le farine setacciate insieme al lievito e mescolare.
Incorporare gli albumi montati a neve fermissima.
Imburrare ed infarinare lo stampo, ma per maggior sicurezza porre la carta forno alla base.
Versare il composto ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino.
Lasciate raffreddare.

Esecuzione della crema ganache:

Versare la panna liquida in una casseruola e metterla a scaldare sul fuoco.
Portare ad ebollizione, spengere il fuoco ed aggiungere il cioccolato tagliato a piccoli pezzetti.
Mescolare con un cucchiaio di legno, finchè il cioccolato non è completamente sciolto.
Appena pronta dovete immediatamente usarla per ricoprire la vostra torta.

Assemblaggio:

Una volta fatta freddare la vostra torta, dovete tagliarla a metà, aprirla e farcirla con la marmellata di albicocche. Richiudetela e cospargete con marmellata di albicocche anche la superficie dove verserete la ganache (ne favorirà l'adesione).
Ponete la torta su una griglia e versateci sopra la ganache appena pronta.
Lasciate raffreddare e servitela.

Pane casalingo 2 gr. di lievito

Il pane per noi Italiani rappresenta sicuramente uno degli alimenti base, una di quelle cose che sulla tavola non può certo mancare.
Ogni regione ha la propria tipologia, questo rispecchia il tipico pane casalingo Toscano, quello senza condimenti e senza sale.
Quel pane, per capirsi, che una volta diventato "raffermo", ovvero il pane di due o tre giorni  è adattissimo per essere utilizzato per creare piatti come la ribollita, la pappa al pomodoro o la panzanella.
Questa è naturalmente la versione gluten free, che realizzo con solo 2 gr. di lievito ed una lievitazione di almeno 8 ore (ma delle quali non mi accorgo in quanto lo lascio lievitare durante la notte).
Ho arricchito questo post anche del video nel quale potrete vedere quella che è la giusta consistenza dell'impasto, così da poter ottenere il risultato che vedete in foto.
Passiamo agli ingredienti e dopo una veloce spiegazione vi lascio alla visione del video.

Ingredienti:

500 cc di acqua a temperatura ambiente
1 gr. di lievito di birra
20 gr. farina di grano saraceno Nutri Free
200 gr. farina Revolution
200 gr. farina Pane & Co
200 gr. farina Mix B Schar

Come al solito stemperiamo in una zuppiera il lievito nell'acqua, poi iniziamo ad aggiungere tutte le farine poco per volta aiutandosi con una forchetta.
Non preoccupatevi se vi rimarranno dei grumi più grossi di impasto, in fase di lievitazione scompariranno. Non serve girare a lungo con la forchetta, giusto il tempo necessario ad incorporare la farina. Una volta conclusa questa fase, copriamo a campana il nostro impasto e lasciamolo a lievitare per almeno 8 ore a temperatura ambiente.
Se questa operazione la fate la sera, potete lasciare il vostro impasto tutta la notte a lievitare, poi il giorno dopo potete cuocerlo all'ora che più vi torna comodo.
Scaldate bene il forno a 230° che porterete intorno ai 200-210 quando infornerete il pane.
Aiutandovi con della farina di riso ed una spatola in silicone, staccate il vostro impasto dalle pareti della zuppiera. Trasferitelo in teglia da forno, ungetelo leggermente in superficie, ed infornatelo.
La cottura sarà circa di un'ora, ma a metà ricordatevi di estrarre il pane dal forno e girarlo pancia sotto, in questo modo il vostro pane risulterà bello croccante e ben cotto.

GUARDATE IL VIDEO!!!! sarà tutto più chiaro

dita di troll gluten free

SPECIALE   HALLOWEEN

                                               
Altra idea per la serata del 31 ottobre, queste impressionanti dita di Troll che potete realizzare velocemente, magari insieme ai vostri ragazzi.
Vi divertirete un sacco e soprattutto l'effetto finale sarà veramente realistico.
qui la spiegazione della ricetta e se volete aiutarvi nell'esecuzione avete a disposizione il video.

Ingredienti per la frolla:

120 gr. farina di riso finissima
80 gr. farina Revolution (potete sostituirla eventualmente anche con dell'amido di mais)
80 gr. di burro
40 gr zucchero bianco (erroneamente nel video ho scritto 80 gr.)
40 gr. zucchero di canna (erroneamente nel video ho scritto 80 gr.)
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato
sale 1 pizzico
mandorle intere q.b.

Creiamo il nostro panetto di frolla partendo dal burro al quale aggiungeremo tutti gli ingredienti secchi, ovvero lo zucchero, le farine, il bicarbonato ed il sale.
Impastiamo il tutto con le mani e quando il burro è incorporato aggiungiamo l'uovo.
Una volta formato il panetto possiamo subito lavorarlo.
Formiamo dei salsicciotti dalla cui grandezza dipenderanno le dimensioni delle nostre dita.
Ricordatevi che in cottura ingrandiranno.
Dategli la forma come vedete dal video ed inserite la mandorla che rappresenterà l'unghia.
Adagiate le vostre dita su teglia rivestita di carta forno, infornate a 180 ° per circa 35 minuti.
Una volta estratti dal forno, per rendere ancora piu' reale l'effetto...potete sollevare la mandorla e nel solchetto creato metteteci mezzo cucchiaino di marmellata rossa. Adagiate nuovamente la mandorla. In questo modo andrete a creare l'effetto del sangue.

Buon divertimento e buon Halloween a tutti!!!!!!!

Muffin con farina di castagne alla zucca

In questi muffin troverete racchiusi i sapori dell'autunno, semplicissimi da realizzare, li finirete in un batter d'occhio.
Scelta azzeccata sia per la merenda o la colazione di grandi e piccini, ma anche semplicemente per levarsi la voglia di dolce senza peccare troppo....

Ingredienti:

70  gr. farina di grano saraceno
50 gr. farina di marroni
50 gr. farina di riso finissima
50 gr. farina Molino dalla Giovanna per dolci lievitati ( potete sostituirla anche con amido di mais)
1 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
120 gr. zucchero di canna
2 uova
230 gr. polpa di zucca
120 cc. di olio di semi
80 cc. latte di soia
mezzo baccello di vaniglia (facoltativo)
sale

Tagliate la polpa di zucca a pezzettini e metteteli in una casseruola, aggiungete pochissima acqua e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti fino a che non diventano morbidi (aggiungete altra acqua se necessita). Schiacciate con una forchetta.
Mescolate in una terrina l'olio, il latte di soia e le uova.
Setacciare in un'altra ciotola le farine, poi aggiungete lo zucchero, due pizzichi di sale, il lievito, il bicarbonato e la cannella.
Incorporate gli ingredienti liquidi versandoli a filo, quindi amalgamate la crema di zucca ed i semi di vaniglia.
Suddividete il composto in 12 pirottini da muffin e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.
Appena sfornati io ho cosparso la superficie con delle scagliette di cioccolato e delle mandorle tritate.

speciale halloween

 Halloween si avvicina.....

ecco qua tre idee veloci da realizzare 

3 ricette 1 solo impasto

ecco il video!!!!!

Torta alla zucca

La zucca gialla è di stagione, Halloween è alle porte, perchè non provare questa buonissima torta che vi propongo oggi.
Per facilitarvi il compito potrete seguire lo svolgimento della ricetta passo passo QUI  sarà come farla insieme.
Questi gli ingredienti

per la frolla:

100 gr. farina di riso finissima
50 gr. amido di mais
30 gr. zucchero
30 gr. cacao amaro
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di cannella
100 gr. burro morbido
1 pizzico di bicarbonato
1 uovo
100 gr. cioccolato fondente tagliato a scaglie

per la crema:

400 gr. di zucca gialla
110 gr. zucchero di canna
130 gr. ricotta
3 uova
mezzo cucchiaino di cannella

per la ghiaccia reale:

100 gr. zucchero a velo
3 gocce di limone
acqua q.b.

Procediamo:

per la frolla versiamo in una ciotola farina, zucchero, cacao, sale e cannella, aggiungiamo burro morbido, uovo, bicarbonato e lavorandolo prima con una forchetta e poi con le mani creiamo un panetto omogeneo.
Stendiamo il panetto su carta forno con uno spessore di circa mezzo centimetro, aiutandoci con la tortiera (di circa 24 cm.) prendiamo il segno e poi con un tagliapasta ritagliamo lasciando un bordo di circa 1 cm.
Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la nostra frolla perchè non deve lievitare, la copriamo con altro foglio di carta forno e ci adagiamo sopra del peso (ad es. legumi secchi come ho fatto io).
Passiamo in forno a 180° per circa 10 minuti. Appena sfornata distribuiamo sulla superficie il cioccolato tagliato a scaglie che si scioglierà.

Prepariamo a questo punto la crema.
Tagliamo la zucca in piccoli pezzi e cuociamola per circa 20 minuti a vapore.
Frulliamola e lasciamola raffreddare.
A questo punto uniamo tutti gli altri ingredienti alla purea, ovvero, lo zucchero, la ricotta, le uova e la cannella. Montare il tutto fino a che non si otterrà una crema liscia.
Versiamo il composto sulla nostra frolla e poniamo nuovamente in forno  sempre a 180° per 40 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare (questa torta è ancora più buona il giorno dopo).
Se volete farci il decoro della ragnatela come ho fatto sulla mia seguite per la tecnica il video, mentre per preparare la ghiaccia, prendete lo zucchero a velo, versateci 3 gocce di limone e 2-3 cucchiai di acqua, quanto basta ad ottenere la consistenza che vi faccio vedere.
Create con della carta forno un semplice cono con un piccolo foro che vi servirà come sac a poche e versateci dentro la ghiaccia. Decorate la vostra torta.
Provatela perchè il connubio del cioccolato con il gusto delicato della crema si sposa deliziosamente.
Se vi interessa seguire altri video di future mie ricette iscrivetevi QUI

Fagottini alle melanzane

E' incredibile come si possa raggiungere un risultato veramente eccellente realizzando la pasta fresca semplicemente con acqua e farina.
Questi fagottini infatti sono realizzati con questi semplici ingredienti:

per ottenere circa 50 fagottini vi servono

200 gr farina Nutri free per pasta fresca
140 cc di acqua
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di olio evo
un bel pizzico di sale

Per il ripieno

2 melanzane di medie dimensioni
2 patate lesse
olio evo
sale

versate la farina in una ciotola, aggiungeteci la curcuma ed il sale e mescolate bene.
A questo punto aggiungete i liquidi, ovvero l'acqua e l'olio.
Amalgamate inizialmente aiutandovi con una forchetta, successivamente versate l'impasto su una spianatoia e proseguite impastando a mano.
Otterrete un panetto molto malleabile, spolverate la spianatoia con la farina usata per l'impasto e dopo aver suddiviso il panetto in due parti, lavoratene una stendendola con il mattarello, per poi stendere la seconda una volta che avrete realizzato i fagottini della prima sfoglia.
Se necessario cospargete ancora la spianatoia di farina (sempre in piccole quantità, altrimenti la pasta si secca troppo e non si attacca al momento della chiusura del fagottino).
Una volta tirata piuttosto sottile la nostra pasta, la taglieremo con un tagliapasta a piccoli quadrati delle dimensioni di circa 3 x 3 cm.
Un consiglio che voglio darvi e quello di aver cura di tenere la pasta sempre coperta con un canovaccio, in questo modo mentre preparate i vostri fagottini, non si seccherà.

Per il ripieno (che vi consiglio di preparare prima dei fagottini in quanto deve essere ben freddo quando lo andrete ad usare) ho lavato bene le melanzane, ho tolto il picciolo e le ho tagliate a metà per la lunghezza, le ho messe in forno su una teglia ad una temperatura di circa 160° e le ho lasciate fino a che la polpa non e' diventata morbida. Ho lessato le patate e appena cotte le ho passate allo schiacciapatate. Ho scavato le melanzane togliendo tutta la polpa che ho aggiunto alle patate, ho aggiustato di sale e passato questo impasto per 5 minuti in padella con poco olio, per fare insaporire il tutto. Fatto freddare bene.

A questo punto possiamo creare i nostri fagottini che riempiremo con una bella pallina di impasto e chiuderemo come potete vedere dalla foto unendo i lembi contrapposti e chiudendo lungo i quattro lati.

Vi accorgerete che questa pasta è molto elastica pertanto non troverete problemi nel confezionare i vostri fagottini.

Mettete a bollire abbondante acqua salata ed una volta calda versateci i vostri fagottini e cuoceteli per pochi minuti.

Io li ho conditi con un sugo di funghi e decorati con fili di buccia di melanzana fritta.

Lasagne Veg

Queste lasagne sono un piatto gustosissimo in versione  più leggera del normale in quanto usiamo lasagne fatte di pasta secca e non all'uovo e la farcia è costituita da verdure e besciamella senza burro e senza latte, vi consiglio vivamente di provarla ne rimarrete piacevolmente stupiti.

La pasta che ho scelto per realizzare questo piatto per me è fra le meglio esistenti sul mercato del senza glutine, ovvero la pasta di Gragnano e nello specifico ho scelto queste Lasagne Rusticane, tengono benissimo la cottura e sono veramente buone.

E' mia abitudine quando realizzo le lasagne di precuocerle un po' perchè preferisco che risultino morbide, cosa che ho fatto anche questa volta.
Ho messo dell'acqua leggermente salata con un cucchiaio scarso di olio a bollire e ci ho cotto le lasagne per circa 10 minuti scarsi.
Nel frattempo ho preparato la besciamella con questi ingredienti:

30 gr. olio evo
30 gr. Maizena
500 cc latte di soia (senza aggiunte di nessuna sostanza altrimenti risulta dolce)

Ho tostato leggermente la farina con l'olio sul fuoco, poi ho spento ed ho aggiunto il latte di soia, girato bene il tutto ed aggiunto sale e noce moscata a piacere.
Ho messo nuovamente sul fuoco e girato fino a che non ha iniziato a bollire, fatto cuocere a questo punto per circa 2-3 minuti poi tolto dal fuoco e la besciamella è pronta.

In questo caso ho deciso di mettere come ripieno di verdure, zucchine, funghi e melanzane.
Ho lavato e tagliato le verdure, e cotte separatamente in padella con olio e sale.
Una volta pronte le ho fatte raffreddare.
A questo punto possiamo passare ad assemblare il tutto, sono partita con poca besciamella sul fondo della teglia, poi ho messo le lasagne ed ho iniziato a creare gli strati, come potete vedere dalla foto.

Ogni piano un solo tipo di verdure e della besciamella, per poi chiudere con uno strato di besciamella e della verdura che mi era avanzata.
Ho coperto la teglia con della carta stagnola e l'ho messa in forno caldo circa 200° per circa 30 minuti, gli ultimi 10 minuti ho tolto la stagnola ed ho fatto formare un po' di crosticina in superficie.

Burger vegani

Ecco qua un burger buonissimo e molto leggero che non ha niente da invidiare ai suoi simili....con carne.

Partiamo dal pane, adatto anche per altre situazioni. Sono dei panini morbidissimi integrali e ricchi di semi che li rendono ancora più particolari.

Il ripieno invece è composto da un medaglione di miglio e zucchine, melanzana arrosto, pomodoro fresco, foglia di basilico e maionese veg (marca Triglia, per me buonissima).

Procediamo partendo dal pane:

200 cc. di acqua
5 gr. lievito secco
5 cc. olio evo
50 gr.  farina Mix Rustico Revolution
150 gr. farina Mix B Schar

Sciogliere nell'acqua il lievito secco ed aggiungere l'olio. Unire le farine incorporandole con l'aiuto di una forchetta. Si otterrà un impasto piuttosto morbido che copriremo a campana e lasceremo lievitare per circa 1 ora e mezzo. Io ho foderato con carta forno degli stampini per tortine del diametro di  10 centimetri e ne ho messo in ciascuno due cucchiai di impasto circa.
Li ho infornati in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti.

Per i burgher invece ho preso 100 gr. di miglio ben lavato, che ho messo a cuocere in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Scolato e fatto raffreddare.
Una volta ben scolato ci ho aggiunto due zucchine grattugiate finemente ed aggiunto circa 3-4 cucchiai di farina di riso per ottenere un impasto piuttosto sodo.
Creato delle palline che ho schiacciato dando la classica forma dei burgher del diametro dei panini.
Le ho infarinate con pangrattato senza glutine Molino Nicoli e messe in padella con un filo d'olio a cuocere da entrambe le parti, fino a formare una bella crosticina.

Ho preso due melanzane, sbucciate e tagliate a fette, messe sotto sale per circa due ore e poi strizzate per fargli perdere il liquido, messe in padella con un filo di olio e fatte cuocere da entrambe le parti.

A questo punto non rimane che assemblare il tutto ed abbuffarsi!!!!

Ciabattine integrali

Sono dei panini molto morbidi, adatti sia ad essere farciti con tutto quello che può piacervi, sia per essere consumati come accompagnamento del vostro pasto.
Caratteristica molto importante, si mantengono benissimo anche il giorno successivo, mantenendo la loro morbidezza, senza avere la necessità di riscaldarli.

Ingredienti per circa 6/7 ciabattine:

250 cc. di acqua
9 gr. lievito secco (quello che troviamo in bustina all'interno di alcune farine, per capirsi)
8 cc. di olio evo
150 gr. Mix Rustico Revolution
200 gr. farina Revolution Mix Pane

impastate gli ingredienti partendo come sempre facciamo dall'acqua, aggiungete il lievito e scioglietelo bene. Aggiungete a questo punto l'olio e successivamente le due farine aiutandovi con una forchetta.
Quando l'impasto sarà ben amalgamato avrà una consistenza piuttosto sostenuta.
Spolverate con farina di riso una spianatoia e versateci l'impasto, spolveratene anche la superficie , ed aiutandovi con un mattarello stendetelo ad uno spessore di circa 2 cm.
Tagliate a quadrotti l'impasto, delle dimensioni che vorrete dare alle vostre ciabattine.
Aiutandovi con una spatola trasferite le ciabattine in una teglia foderata di carta forno, distanziandole le une dalle altre perchè la lievitazione le farà aumentare.
Trasferitele a lievitare in forno spento chiuso per un'ora.
Passato questo tempo, toglietele dal forno, accendetelo a 230° e fatelo scaldare, una volta raggiunta la temperatura abbassatela a circa 200°, ungete leggermente la superficie delle vostre ciabattine ed infornatele. Toglietele dopo circa 20-30 minuti, quando avranno assunto un bel colore.

crostata di fichi fredda

Il fico è il tipico frutto dell'autunno che racchiude in se tutto il sapore del sole che lo ha portato lentamente a maturazione a fine estate.
Ed è con questo meraviglioso frutto che ho deciso di realizzare una crostata con crema al formaggio, quindi fredda, perciò veloce da preparare.
Avevo voglia di provare una nuova frolla ed ho optato per la ricetta di Montersino e sinceramente mi è piaciuto molto il risultato.

Per la frolla ho dimezzato le dosi rispetto alla ricetta originale, ovvero:

125 gr. farina di riso finissima (io ho usato quella di riso integrale)
 88 gr. farina di mais finissima
110 gr. di burro morbido
95 gr. zucchero a velo
2 gr. bicarbonato o lievito per dolci
70 gr. di tuorli

Lavorare bene il burro morbido con lo zucchero a velo, poi aggiungere i tuorli, le farine ed il lievito.
Lavorare fino a formare un panetto sodo. Mettere in frigorifero a riposare per 2 ore.
Passato il tempo riprendere il panetto e stenderlo su carta forno spolverandolo con farina di riso per lavorarla più facilmente. Mettere a cuocere in forno a circa 200° fino a che la frolla non avrà raggiunto un colore nocciola circa 20 minuti.

Per la farcia ho usato

250 gr di ricotta
125 gr. philadelfia
4 cucchiai di zucchero a velo
circa 10 fichi belli maturi
2 cucchiai di zucchero di canna

lavorare bene i due formaggi con lo zucchero a velo, nel frattempo tagliare i fichi in 4 spicchi e passarli in padella insieme allo zucchero di canna per circa 5 minuti.

A questo punto possiamo assemblare il nostro dolce.

Spalmare la crema sulla frolla ed adagiarci sopra i fichi.

 

focaccia con melanzana rossa di rotonda

La focaccia ha sempre il suo fascino... se poi la arricchiamo come ho fatto in questo caso sicuramente il successo è garantito.
La voglia di realizzarla mi è venuta dopo aver acquistato queste buonissime e particolarissime melanzane rosse di Rotonda dop, che all'apparenza potrebbero essere scambiate per dei pomodori, ma in realtà sono gustosissime melanzane, molto delicate.

 Ingredienti:

220 cc. di acqua
5 gr. lievito secco
120 gr. farina Nutri Free per pane
50 gr. farina di mais finissima Nutri Free
50 gr. farina di Avena Revolution
5 cc olio evo
1 gr. sale

partiamo come sempre dall'acqua nella quale scioglieremo il lievito ed aggiungeremo anche l'olio.
A questo punto iniziamo ad amalgamare le farine unendole una per volta, per ultimo aggiungiamo il sale.  Formato il nostro composto lo copriamo a campana e lo lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Passato questo tempo, infariniamo leggermente con farina di riso ed arrovesciamo l'impasto su carta forno o su teglia leggermente unta.
Aiutatevi con le dita per stendere la focaccia ad uno spessore di circa 1 cm.
Ungete con olio evo, salate leggermente la superficie ed infornate a 220°.
Cuocete per circa 20 minuti fino a che la focaccia non è bella croccante.

A questo punto farcite come preferite, nel mio caso ho sbucciato, tagliato e fritto in olio di semi le fettine di melanzana.
Una volta cotta la focaccia adagiarvi sopra le melanzane, alternate con delle fette di pomodoro fresco, aggiungete delle olive nel mio caso del tipo rosatella (buonissime..), qualche foglia di basilico e l'operazione è finita!!!

polpettine di sorgo con crema di capperi e pomodorini secchi

Non mi stanco mai di cercare nuovi modi per creare delle polpettine utilizzando cereali e verdure, ed ogni volta devo dire che ne rimango sempre soddisfatta.

Anche in questo caso il risultato devo dire è ottimo e per questo motivo ve le propongo.

Ingredienti per 12 polpettine circa

200 gr. di sorgo ( io ho usato quello decorticato della Probios garantito senza glutine)
2 patate
qualche foglia di basilico
30 gr. farina di riso
semi di chia
semi di papavero
semi di canapa
semi di girasole
sale

ingredienti per la crema

140 gr. di capperi sotto sale
10 pomodorini secchi sott'olio
100 gr. mandorle spellate
2 cucchiai di aceto bianco
5-6 cucchiai di acqua frizzante ghiacciata
5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Cuocere le patate in acqua ed una volta raggiunta la cottura passatele allo schiacciapatate versandole in una ciotola. Nel frattempo lavate molto bene il sorgo e mettetelo a cuocere in abbondante acqua leggermente salata fino a che i chicchi non saranno morbidi. A questo punto scolatelo bene ed aggiungetelo alle patate schiacciate. Aggiungete un cucchiaio raso per ogni tipo dei 4 semi. Unite il basilico spezzettato, e per ultimo incorporate la farina di riso. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale, tenendo conto che la crema è piuttosto saporita.
Formate circa 12  polpettine, schiacciatele leggermente e passatele nella farina di riso.

Per preparare la crema, sciacquate i capperi e metteteli a bagno in acqua tiepida per circa 15 minuti, cambiando l'acqua 2-3 volte. Versate nel recipiente del mixer i capperi sciacquati, i pomodorini, le mandorle, l'acqua, l'olio e l'aceto bianco, poi frullate fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso.

Cuocete le polpette in una padella con un filo d'olio, fino a doratura.

Servire con la crema

Pane casalingo morbido

Eccoci qua,
rientrati oramai dalle vacanze, che ormai rappresentano solo un bel ricordo,
catturati da tutte le scocciature...della vita di città.
Non è davvero facile ritrovare la carica e la voglia di riprendere tutte quante le attività interrotte, ma quella di impastare, cucinare, insomma creare non ci manca davvero..perciò ripartiamo più carichi di prima.

Sono stata in vacanza in maremma, ed avevo sentito parlare di un locale a Grosseto che produce dei prodotti freschi artigianali ovviamente gluten free.
Ci sono stata ed è stata una piacevolissima rivelazione.
Realizza dei croissant mai mangiati prima così grandi e così buoni, per non parlare di ciambelle e bomboloni, millefoglie, zeppole ripiene, brioche a girandola con crema ed uvetta.
Poi si passa al reparto salato, pizze, focacce ripiene, pane di tante forme, schiacciate soffici e non insomma una vera goduria a prezzi modestissimi.
Realizzano anche una loro linea di farine, e dei loro prodotti surgelati già pronti.
Avendo assaggiato il loro pane, che ho trovato veramente buono, sono stata invogliata a provare la loro farina per pane e pizza, con la quale ho realizzato questo filoncino di cui vi allego la ricetta.
Se per caso passate dalle parti di Grosseto fateci una capatina, non ve ne pentirete.
Il negozio si chiama "Mangiar Bene" di Valentina Bomba e lo trovate in via Tazzoli 5 a Grosseto
Tel: 056423367.

Come vi dicevo ho usato un pacco della loro farina per pane e pizza da 500 gr.
ho aggiunto 450 cc di acqua nella quale ho sciolto 2 gr. di lievito di birra
ed anche 15 cc. di olio evo
ho impastato il tutto e fatto lievitare coperto a campana per tutta la notte.
La mattina seguente ho scaldato alla massima temperatura il fornetto (è ancora troppo caldo per accendere il forno grande) ed ho infornato il mio impasto lievitato su una leccarda foderata di carta forno. L'ho fatto cuocere da ambo le parti (capovolgendolo dopo circa 30 minuti) per circa 1 ora, fatto freddare e mangiato con gusto.
Il risultato è un pane bello morbido di quelli adatti per la scarpetta o per essere semplicemente gustato con del pomodoro fresco olio sale ed una foglia di basilico, sapori che ci ricordano la nostra bellissima estate.
Buon rientro a tutti.

Panzanella ricetta classica

Questa è la ricetta della classica panzanella, tipico piatto Toscano di origini contadine.
Un piatto semplicissimo, realizzato con alimenti facilmente reperibili, che i nostri contadini avevano sicuramente sempre a portata di mano.
Per realizzarla serve del pane casalingo la cui ricetta potete trovarla QUI
dei cetrioli, dei pomodori, della cipolla, del basilico, olio EVO sale e aceto.
Il pane che serve per la realizzazione di questo piatto, deve essere un pane tipico toscano, il casalingo, "raffermo" ovvero non deve essere fresco ma deve avere due o tre giorni.
Lo dovete mettere a bagno in una bacinella piena di acqua, dovrà ammorbidirsi bene, quindi lasciatelo fino a che l'acqua non lo ha ben ammorbidito.
A questo punto prendetelo e strizzatelo benissimo tra le mani (deve perdere tutta l'acqua che ha assorbito).
Mettetelo ben sbriciolato in altra bacinella e quando lo avete sistemato tutto lo dovete salare, dovete aggiungerci abbastanza olio ed anche aceto. Girate bene per far si che il condimento venga ben assorbito.
Pulite e tagliate i cetrioli, la cipolla (meglio se rossa), ed i pomodori. Condite anche loro con sale e olio ed aggiungeteli al pane precedentemente preparato e girate bene il tutto, aggiungete anche qualche foglia di basilico fresco spezzettata. Aggiustate i condimenti ricordando che questo piatto è buono se è ben condito....
Passatela per un po di tempo in frigo perchè fresca è più buona.
E' sicuramente un piatto di semplice realizzazione utile a volte anche per riciclare il pane non più fresco.

Bomboloncini

Come non farsi tentare da questi bomboloncini, così buoni che  uno tira l'altro.
Ottimi sia vuoti che ripieni di crema o confettura o cioccolata o quello che più vi piace.
E' una ricetta veramente veloce da realizzare in quanto si usa il lievito da dolci e non quello di birra, che ci consente pertanto una lievitazione molto più veloce.

Ingredienti.

200 gr. farina Molino dalla Giovanna per dolci fritti
75 gr. di ricotta
35 gr. di burro fuso
25 gr. zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
un pizzico di sale
olio per friggere

Ingredienti per la crema:

250 cc. di latte
150  gr di zucchero semolato
60 gr. maizena
3 tuorli grandi (70gr.)

Setacciate la farina in una zuppiera, mettete al centro la ricotta, il burro, lo zucchero, il sale, il lievito ed un uovo. Amalgamate gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto amalgamate anche l'altro uovo. Fate riposare per 15-20 minuti coperto con un canovaccio, passato questo tempo stendete l'impasto, che avrete messo su carta forno, aiutandovi con un mattarello allo spessore di circa 2,5 cm, tagliatelo prima a strisce larghe 2,5 cm poi ricavatene tanti cubetti di 2,5 cm di lato.
Lasciateli riposare ancora per 15 minuti, sempre coperti con un canovaccio.
Scaldate abbondante olio per friggere, io olio di arachide, e quando è caldo (160° circa ) friggetevi i cubetti di pasta, poco alla volta, scolandoli quando saranno dorati da entrambe i lati, con un mestolo forato.
Rivestite i bomboloncini con dello zucchero semolato.

Per realizzare la crema, versate 200 cc.di latte e 125 gr. di zucchero in una casseruolina  di acciaio e portate ad ebollizione. In un'altra casseruolina mescolate lo zucchero rimasto con la maizena. Incorporate, mescolando con una frusta a mano, il latte rimasto e i tuorli, precedentemente sbattuti in una tazza con una forchetta: dovete ottenere un composto liscio, senza grumi. Filtratelo attraverso un colino e unitelo a filo al latte bollente, amalgamandolo perfettamente con una frusta a mano.
Cuocete la crema, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà densa: fate attenzione che non si alzi il bollore. Levate dal fuoco e fate raffreddare mescolando.

Per l'assemblaggio incidete i vostri bombolocini con le forbici da cucina da un lato per farcirli.
Se volete, trasferite la vostra crema in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, e farcite.
 Altrimenti potete farlo aiutandovi con un cucchiaino.

Servite decorando con dello zucchero a velo

Calzoni in padella

Questa ricetta è ottima se non vogliamo accendere il forno, si ottengono degli ottimi calzoni che possiamo farcire a nostro piacimento. Io ne ho farciti due con prosciutto cotto e fettine di mozzarella e due con speck e mozzarella. Nessuno ci vieta di farli anche in versione vegan farcendoli con verdure precedentemente passate in padella.

Ingredienti per quattro calzoni di media grandezza:

170 cc di acqua
8 cc di olio evo
40 gr. farina di grano saraceno Nutri si ( se non lo gradite potete sostituirlo con una delle altre farine indicate)
40 gr. farina di avena Revolution
100 gr. farina Mix B Schar
un pizzico di sale grosso
un bel pizzico di bicarbonato

Uniamo acqua e olio ed emulsioniamo, aggiungiamo il sale e facciamo sciogliere.
A questo punto uniamo le farine ed amalgamiamole aiutandoci con una forchetta, per ultimo aggiungiamo il bicarbonato.
Una volta formato il nostro panetto copriamo a campana e lasciamo riposare almeno per 30 minuti.
Dopo il riposo mettiamo il nostro panetto su spianatoia infarinata con farina di riso e dividiamolo in quattro parti. Da ogni quarto ricaviamo delle palline che spianeremo con l'aiuto di un mattarello in maniera piuttosto sottile.
Farciamo come meglio crediamo la metà del nostro calzone, poi ripieghiamo su se stesso l'altra metà e aiutandosi con le dita pressiamo il bordo per sigillarlo bene.
Scaldiamo una padella meglio se antiaderente e adagiamoci il nostro calzone che faremo cuocere circa 3- 4 minuti per parte.
Buon appetito.

Pancakes alla banana

Se volete un'idea per una colazione nutriente e sana, vi propongo di provare questi pancakes alla banana, senza latte e senza uova. Possono  anche rappresentare un ottimo spuntino dolce vegan e vegetariano. Gli ingredienti sono molto semplici:

1 banana media e piuttosto matura

4 cucchiaini da caffè colmi di farina di riso

1 cucchiaino scarso di zucchero

Un pizzico di lievito per dolci

Tagliate la banana a pezzetti e schiacciatela con l'aiuto di una forchetta, al fine di creare una poltiglia abbastanza consistente. 

Aggiungete il pizzico di lievito, lo zucchero e la farina, fino ad ottenere una pastella. 

Nel frattempo scaldate una padella antiaderente leggermente imburrata, e con l'aiuto di un coppapasta, create i piccoli pancakes. 

Quando sulla superficie saranno visibili delle bollicine, girate il pancake sull'altro lato. 

Con queste dosi otterrete tre pancakes, perfetti per una persona. Aggiungete a piacere frutta, sciroppi o marmellate.

Muffins al cioccolato con cuore morbido

Se ci vogliamo concedere un piccolo momento godurioso senza però impiegare troppo tempo ai fornelli, questi muffins al ciccolato con cuore morbido fanno al caso nostro. Morbidi e gustosi, sono ideali sia come spuntino che come colazione, oppure come dessert, magari accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia.

Gli ingredienti per questi piccoli peccati di gola sono i seguenti:

100 gr farina di riso finissima
100 gr farina Revolution per pane
60 gr cacao amaro
140 gr zucchero
1/2 bustina lievito per dolci
150 ml latte
2 uova
60 gr burro
cioccolato fondente a quadretti

Formare due composti separati: gli umidi da una parte e dall'altra i secchi. In una terrina mescoliamo le uova con il latte e il burro fuso.

A parte amalgamare le due farine con lo zucchero, il cacao e il lievito.

A questo punto uniamo gli ingredienti liquidi con quelli secchi e mescoliamo l'impasto con un cucchiaio.

Prendiamo degli stampini per muffins, imburrati, e riempiamo ciascuno stampo con un cucchiaio abbondante di impasto.

Adesso tuffiamo nell'impasto un quadretto di cioccolato fondente, e poi "sigilliamo" il pezzetto di cioccolato nel muffin con un ulteriore strato di impasto.

Inforniamo a forno caldo a 180 ° per circa 15/20 minuti.

Pici cacio e pepe

I pici sono una tipica pasta fresca originaria dell'area senese. Sono dei grossi spaghetti molto lunghi che possono essere conditi in vario modo, anche se la loro "morte" è cacio e pepe.

Si tratta di una pasta fresca realizzata con acqua e farina senza uovo, quindi adatta anche per vegani.

Gli ingredienti che vi suggerisco sono per quattro persone e per piatti non troppo abbondanti, in quanto è una pasta che sazia abbastanza; in ogni caso considerate un po' voi.

Ingredienti:

300 gr farina Nutri free per pasta fresca
185 cc. di acqua
1 cucchiaio di olio

Impastate il tutto aiutandovi con una forchetta e proseguite su una spianatoia.

Dal panetto che avrete realizzato ritagliate delle strisce che lavorerete facendole rotolare sulla spianatoia creando un serpentone lungo del diametro di circa 2-3 mm.

Potete preparare i pici anche la sera prima e conservarli in frigo coperti con pellicola o carta stagnola.

Cuoceteli in abbondante acqua salata bollente per circa 15 minuti.

Conditeli come più vi piace.

Pizza in teglia e focaccine

 Con lo stesso impasto ho realizzato una piccola teglia di pizza morbida classica, e delle pizzette pomodoro fresco e mozzarelline.

Vi consiglio di provare questo impasto se vi piacciono pizza e focaccine soffici.

Io per  questioni organizzative ho realizzato una pizza in teglia piccola, ma nessuno vi vieta di aumentare le dosi e realizzare una mega teglia di pizza per tutta la famiglia.

Ingredienti:

340 cc. di acqua
5 gr. lievito di birra
100 gr. farina Royal Fibra x pane
50 gr. farina all'Avena Revolution
180 gr. farina Schar Mix B

Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere le farine mescolando con una forchetta.
Formare un composto omogeneo e metterlo a lievitare coperto a campana a temperatura ambiente.
Io ho ripreso l'impasto dopo circa 3 ore e mezzo.
Ho diviso l'impasto a metà.
 Con una parte ho realizzato la pizza, ho leggermente infarinato la pasta con farina di riso e appoggiandola sulla teglia leggermente unta, l'ho stesa con il solo aiuto delle dita. Ho coperto con salsa di pomodoro, salato leggermente il pomodoro e condito con un filo di olio di oliva. Infornato dopo aver ben scaldato il forno alla temperatura massima.Quando era quasi cotta ho aggiunto la mozzarella tagliata a fettine e rimessa in forno per farla sciogliere.
Ho leggermente infarinato anche l'altra metà dell'impasto sempre con farina di riso, e l'ho suddiviso in sei porzioni dalle quali ho ricavato sei palline che ho disteso sempre in teglia unta aiutandomi con le dita.
Le ho farcite con delle mozzarelline  e pomodorini tagliati entrambe.Leggermente salate e giro di olio in superficie.
Infornate anche queste nel fornetto al massimo della temperatura.
Entrambe le preparazioni hanno una cottura di circa venti minuti.

Ciambella all'acqua

Questo dolce è incredibilmente morbido, la sua preparazione è di una semplicità assoluta ed è adattissimo anche a chi è intollerante al lattosio.
E' una torta che può essere adatta alla prima colazione come ad una torta farcita in quanto ha la sofficità di un pan di spagna.
Ho trovato in rete la ricetta con glutine ed io ho provato a trasformarla gluten free ed il risultato è stato sorprendente. Considerate anche il fatto che la sofficità rimane anche per i giorni a seguire, quindi per chi come me è abituato a mangiare senza glutine non è cosa da poco.
Passiamo ora agli ingredienti:

2 uova
150 gr. di zucchero (la ricetta originale diceva 200)
50 gr. farina di riso finissima
50 gr. farina Molino dalla Giovanna per dolci lievitati
100 gr. farina Revolution
3/4 bicchiere di acqua
1/4 bicchiere di olio di semi di mais
1 bustina lievito per dolci

montare le uova con lo zucchero aiutandosi con un frullatore, unire l'acqua e l'olio, aggiungere poi le farine e per ultimo il lievito. Ungete ed infarinate una tortiera e versateci l'impasto che risulterà piuttosto liquido.
Passate in forno caldo 180° per 20 minuti. Fate freddare a forno spento aperto.

involtini di verza con miglio e melanzane

Questi involtini sono molto freschi, ideali per questa stagione calda, potete tranquillamente prepararli in anticipo e volendo scaldarli all'ultimo momento o gustarli a temperatura ambiente.

Per realizzarli vi serve una verza del miglio e delle melanzane.

Per prima cosa lavate la verza e togliete la costola dura dalle foglie e sbollentatela per pochi minuti e mettetele a raffreddare.

Sbucciate due melanzane e tagliatele a cubetti, mettetele in padella con un filo di olio e sale e fate cuocere.

Prendete il miglio, lavatelo benissimo, il mio era 100 gr. circa, mettetelo a cuocere in acqua bollente salata ( deve essere tre volte il peso del miglio), fino a che non avrà assorbito tutta l'acqua e sarà aumentato di volume, fatelo raffreddare.

Uno volta che è tutto raffreddato uniamo il miglio con le melanzane ed assembliamo il tutto.

Stendiamo le foglie di cavolo e poniamo al centro un bel cucchiaio del nostro ripieno, chiudiamo bene il nostro involtino premendolo tra le mani.

Proseguiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Poniamo tutti i nostri involtini in teglia leggermente unta e cuociamoli facendo prendere colore alle foglie di verza, aggiustiamo di sale e dopo circa 15 minuti i nostri involtini sono pronti

schiacciatine all'avena

Ecco delle schiacciatine buonissime, belle morbide realizzate con farina di avena,

Sicuramente da provare considerando anche il fatto che si mantengono morbide anche il giorno dopo.

Ingredienti:

100 cc di acqua

1 gr. di lievito

50 gr. farina di avena Revolution

50 gr farina Nutri free per pane

pizzico di sale 

un cucchiaio di olio evo

(con questa dose si realizzano 3 schiacciatine )

Unire all'acqua il lievito e scioglierlo, aggiungere anche l'olio ed incorporare.

Aggiungere le due farine incorporandole con l'aiuto di una forchetta.

Per ultimo aggiungere il pizzico di sale.

Mettere a lievitare coperto a campana per almeno tre ore.

Una volta lievitato, prendete il vostro impasto e capovolgetelo su spianatoia infarinata con farina di riso, date la forma alle vostre schiacciatine, io in superficie ho messo dei granelli di sale grosso e con le dita formate delle fossettine dove si depositerà l'olio che aggiungerete in superficie.

Trasferitele in teglia leggermente unta in forno caldo (scaldatelo a 230° per abbassarlo a 200 quando le infornate); cuocetele per circa 15/20 minuti.

Fatele raffreddare in forno spento aperto 

Pizza fritta

 Un'idea diversa per presentare delle pizzette, friggere la pasta e poi condirla con pomodoro e mozzarella, il successo sarà garantito e le vostre pizzette andranno a ruba..

Ingredienti

180 cc di acqua
5 gr lievito di birra
160 gr. farina Nutri free pane
40 gr farina Schar Mix B
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua ed aggiungere anche il cucchiaio di olio.
Aggiungere le due farine stemperandole con l'aiuto di una forchetta e per ultimo aggiungere il sale.
Coprire l'impasto a campana e lasciare lievitare per circa 4 ore.

Una volta che l'impasto è lievitato, fate scaldare dell'olio di semi in un pentolino dai bordi alti, nel frattempo prelevate un cucchiaio di impasto e ponetelo su una spianatoia infarinata con farina di riso e formate una pizzetta piuttosto sottile ( in cottura si gonfiano).
Mettetela a cuocere nell'olio caldo girandola appena ha preso colore, toglierla quando è cotta da ambo i lati. appena tolta dall'olio e sgocciolata, farcitela con del pomodoro precedentemente condito con olio e sale ed aggiungete una fettina di mozzarella.

Continuate così fino ad esaurimento dell'impasto.

Biscotti al cocco

Questi buonissimi biscottini al cocco sono l'ideale per la prima colazione o per uno spuntino dolce dal sapore esotico.

Sono semplici e veloci da realizzare e sono adattissimi per essere mangiati in questa stagione calda.

Ingredienti:

80 gr. burro
80 gr. zucchero semolato o integrale
40 gr. di cocco macinato
150 gr. farina SG Diet Mix Frolla
50 gr. farina di riso
1 uovo

impastare il tutto partendo dal burro che, ora che siamo in estate, non deve essere a temperatura ambiente, ma può essere usato appena tolto dal frigo, altrimenti la frolla risulta troppo morbida. Aggiungere lo zucchero, il cocco e le farine. Impastare con le mani fino ad incorporare bene il burro.
A questo punto aggiungere l'uovo e creare un panetto. Se fosse troppo morbido passatelo per circa 30 minuti in frigorifero, altrimenti infarinate una spianatoia con farina di riso e create un grosso serpente. A questo punto tagliate dei dischetti alti circa 1 cm. e passateli in forno caldo a 180° adagiandoli su teglia foderata con carta forno.
Andranno cotti per circa 15 minuti non di più.

torta farcita

Questa simpatica torta nella sua semplicità è veramente buona.

Si compone di una frolla e di una torta soffice o pan di spagna, di crema normale ed al cioccolato.

Iniziamo dalla frolla che ho fatto con questi ingredienti:

80 gr. di burro
80 gr. di zucchero
100 gr. farina revolution
70 gr. farina di riso Nutri Si
50 gr. farina di mandorle
1 uovo

spezzettate il burro che deve essere a temperatura ambiente (meglio se non troppo morbido che con il caldo la frolla altrimenti rimane troppo morbida), aggiungere lo zucchero e le farine ed impastare con le mani, aggiungere alla fine l'uovo e formare il panetto. In estate è consigliabile passare la frolla un po di tempo in frigo prima di lavorarla per far si che il burro  si raffreddi.

Una volta freddata stendetela su carta forno, fate un bordo con un cordoncino di pasta frolla ed infornatela a 180° ( se non volete che cresca troppo copritela con altra carta forno e sopra metteteci o del sale grosso o dei legumi secchi a fare da peso).

Cuocetela per circa 15-20 minuti, poi sfornatela e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate la torta soffice con questi ingredienti:

1 uovo
80 gr. di zucchero
1 yogurt
5 cucchiai di olio di mais
100 cc di latte
35 gr. di farina di mandorle
230 gr. farina Nutri Si dolci
1 bustina di lievito

Montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e poi l'olio di semi. Aggiungere anche il latte e poi le due farine, incorporarle bene ed infine aggiungere il lievito.

Infornare a 180° su teglia imburrata o rivestita di carta forno, e cuocere per circa 20 minuti.
Far raffreddare.

Adesso assembliamo.... anzi prima dobbiamo preparare la crema che io ho fatto usando il composto già pronto SG , una parte l'ho fatto come indicato ovvero 100 gr. di polvere su 290 cc. di acqua (o latte) ed una parte l'ho realizzata sempre con queste quantità aggiungendo però 40 gr. di cacao amaro.

Prendete la frolla, mettete sulla base un po di crema , tagliate un disco dalla torta che avete realizzati alto circa 3 mm. e adagiatelo sulla crema, bagnatelo con dell'alchermes e decoratelo in superficie con le due creme. Io le ho messe in due sac a poche ed ho creato dei cerchi.

Vi consiglio di prepararla il giorno dopo perchè riposando si ammorbidisce e si incorporano bene tutti i sapori.

Ve la consiglio.....